2017. október 22. vasárnap
Előd és Korinna napja

Nem csak Amerikában szeretik a pulykát

A pulykahús egészséges, és ezt egy új eljárással tudják bizonyítani a szakemberek - derült ki hálaadás napja alkalmából tartott magyar pulykatermelők szakmai konferenciáján. Magyarország továbbra is a legnagyobb pulykafogyasztó nemzetek egyike.

7924.jpgA pulykahús kifejezetten egészséges táplálék. Zsírszegény, és a többi húsfélével összehasonlítva jelentős mértékben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek segítik a szív- és érrendszer védelmét. A mell fehér hús, a comb vörös hús, ráadásul semleges ízvilága miatt könnyen megbolondítható fűszerekkel, így húsából szinte mindenféle étel könnyen elkészíthető – mondta Csorbai Attila, a Baromfi Termék Tanács (BTT) elnöke, a Magyar Pulykaszövetség titkára a Magyar Hírlapnak.

 

Sok rémisztő figyelmeztetés van forgalomban ételekről, italokról, mindennapi szokásokról, amikről pedig nem kellene, mert nem ártalmasak. Az egyik hiedelmünk a pulykahúst is érinti: azt mondják, elálmosít. Tény, hogy a pulykahús triptofánt tartalmaz, ami egy  olyan aminosav, ami az agyban is megtalálható és segít ellazulni. Csakhogy például a cheddar sajtban még több van, mint a pulykában, még sincs olyan legenda róla, hogy elálmosítana. Itt olvashat arról, hogy még min nem érdemes aggódnunk.

 

Az igazi pulykafogyasztási csúcs! 

A legtöbb pulykát az Egyesült Államokban fogyasztják éves szinten, fejenként 8,5 kilót. A fogyasztás körülbelül egyharmada egy napra koncentrálódik, ez pedig november negyedik csütörtökje, a hálaadás napja. Bár Magyarországon - például a Valentin nappal ellentétben - ez az ünnep nem terjedt el, pulykafogyasztásban alig maradunk el az első helyezettől.

A hálaadás a karácsony mellett a második legnagyobb családi ünnep Amerikában. Munkaszüneti nap, és az asztalokra hagyományosan pulykamenü kerül. Az ünnepi asztalon olyan fogások is szerepelnek, mint a pulykához felszolgált töltelék, az áfonyaszósz, a krumplipüré, a zöldbab és a sütőtöktorta.  Immár hagyományosan az ünnepre szánt pulykák közül egy (vagy néha két) szerencsés kiválasztott madár elnöki kegyelmet kap, és megmenekül a kés alól. Az elnöki kegyelem gyakorlása érdekes fehér házi tradíció, és egyre inkább az amerikai közvélemény figyelmének középpontjába kerül az utóbbi években – írja a Múlt-Kor.hu. Hagyománya egészen Abraham Lincolnig vezethető vissza, akinek elnöki háztartásába már egy évvel korábban megérkezett a nevezetes madár. Az ünnepi asztalra szánt pulyka azonban szerencsésen megúszta a hálaadást, sőt a karácsonyi ünnepeket is Lincoln fiának, Tadnek köszönhetően, aki hathatós szószólónak bizonyult.

 

A magyar pulykatermelők szakmai konferenciáját is hagyományosan az ünnephez közeli napon tartják és az Egyesült Államok magyarországi Nagykövetségének képviselője - idén Heather Heilman képviselte a Nagykövetséget - nyitja meg.

 

A magyarországi pulykahús fogyasztás továbbra is Európa és a világ élvonalában van – hangzott el a konferencián. A magyarok évente átlagosan fejenként 5,8-5,9 kg pulykahúst fogyasztanak a BTT becslései alapján.

 

A konferencián szó volt egy új, a húsok kémiai vizsgálatával kapcsolatos mérésről is, amelyet a Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Kar Élelmiszerkémia és Táplálkozástudományi Tanszékén végeztek. Az eredmények azt mutatják, hogy a vizsgált húsok közül a pulykamell zsírtartalma a legalacsonyabb, ugyanakkor arányaiban a legtöbb egyszeresen vagy többszörösen telítetlen (esszenciális) zsírsavat tartalmazza. A Szövetség főtitkára hangsúlyozta, hogy ez az újabb kémiai húsvizsgálat is alátámasztja, ill. megerősíti az eddigi érveket a pulykahús mellett, éppen ezért a megújuló iskolai közétkeztetésben is nagyobb szerepet kaphatna a hazai pulykahús.

 

A hazai pulyka biztonságos 

„A vadmadarakban a madárinfluenza eddig is volt, és valószínűleg a vadmadarak vándorlása miatt a fertőzés baromfifélékben való megjelenésének főleg vándorlási időszakban mindig van kockázata. A kockázat azonban jelentősen csökkenthető, megfelelő járványvédelmi intézkedések betartásával, valamint a baromfifélék zártan tartásával - hiszen így tudjuk megakadályozni a vírushordozó vadmadarak és a baromfifélék találkozását. A hazai pulykahús előállítás mondhatjuk, hogy ilyen körülmények között történik, az állományok folyamatos kontrollja és nyomon követése, állatorvosi és hatósági ellenőrzése garancia arra, hogy kizárólag jó minőségű, biztonságos termékek kerülhet forgalomba" – mondta el a rendezvényen tartott előadásában Csorbai Attila. (Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) is figyelemmel kíséri az erősen fertőző H5N8 madárinfluenza terjedését. Bár egyelőre humán megbetegedést nem mutattak ki, az emberre való átterjedés továbbra sem zárható ki – vélik a FAO szakértői.)

 

Tumultus az utakon 

Az Egyesült Államokban 2007 óta nem volt ekkora forgalom az utakon hálaadás ünnepén, mint idén – tudósított az MTI. November 23-án délután és este amerikaiak tízmilliói ültek autókba, vonatokra vagy repülőkre, hogy a csütörtöki ünnepre szeretteikhez utazzanak. Az amerikai autóklub előrejelzései szerint szerda és vasárnap között mintegy 49-50 milliónyian ülnek volán mögé. Az Amtrak vasúttársaság pótjáratokat indít, és a nagy légikikötőkben is zsúfoltságra számítanak. Egyes nagyvárosok repülőterein - például Chicagóban vagy Memphisben - terápiás kutyákkal sétálnak a helyi egyesületek, hogy szükség esetén a négylábúak segítségével oldják az utazók feszültségét, a nagy tumultusban rendszerint megtapasztalható stresszes állapotokat. A dallasi nemzetközi repülőtéren ezer ingyenes parkolóhelyet biztosítanak, New Yorkban és Newarkban a nemzetközi reptereken csökkentett áron lehet parkolni.

 

Több vidéken ugyanakkor cudar időjárás nehezíti az utazók helyzetét. Az északi szövetségi államokban, a Mississippi völgyének felső vidékén és a Nagy-tavaknál hóviharok dúlnak, az északkeleti államokban sok helyütt ónos eső esik. New Yorkban jelentősen megerősítették a biztonsági intézkedéseket is: a világváros ugyanis a hálaadás napjának délelőttjén hagyományosan parádét rendez, amelyre mintegy hárommilliónyi érdeklődőt várnak. Több mint háromezer egyenruhás rendőr, bombákat és robbanóanyagokat szimatoló kutyák és civil ruhás titkosszolgálatiak vigyázzák a New York-iak biztonságát, és szerda este már 81 nagy teherautó elkezdte lezárni az útkereszteződéseket; valamennyi teherautót alaposan megrakták homokkal.